Допустим, надо сделать заполнение счета на оплату. И, допустим, в нем есть расчёт НДС по ставке 20% или 10%

Можно в первой ячейке написать «НДС», а в соседней ячейке числовое значение 20 или 10. И проводить всю арифметику отдельно по значению «числовой» ячейки.

Но можно проще — через пользовательские форматы.

Если совсем простым языком, то при вводе в ячейку числа «10», в ней будет отображаться НДС: 10.

Как сделать

Формат — Числа — Другие форматы — Другие форматы чисел

Далее пишем «НДС: » 0.,00

На этом всё. Теперь при вводе нужной ставки в числовом виде, автоматически будет отображаться текст рядом. При этом не нарушится возможность арифметических действий со значениями в ячейке.